|
|
Varkenshaasrollade Met Pistache-kruidenpasta
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Drie varkenshazen, 500-600 gram. Handvol pistachenoten, gepeld. Bosje italiaanse kruiden: salie, tijm, oregano, rozemarijn. 250 g champignons. 50 gram boter, 50 cc olijfolie. Peper. Eetlepel bloem.
Voorbereiding:
Kerf de varkenshazen in de lengte in, zodat ze twee keer zo breed worden en leg ze plat op een snijplank. Stamp de pistachenoten fijn, en hak de kruiden fijn, of doe kruiden en noten in de foodprocessor en verkruimel alles. Verdeel het mengsel over de varkenshazen. Stapel de drie hazen op elkaar, duw zo plat mogelijk, en rol ze op. Bind ze vast met keukentouw. Borstel de champignons af.
Bereidingswijze:
Smelt de boter, en voeg de olie toe, verhit het samen en doe het vlees in de pan. Braad het aan een kant bruin, draai om en zet het vuur bijna op zijn laagst. Voeg de champignons toe en laat alles twintig minuten pruttelen met de deksel op de pan. Als het goed is is het vlees dan rose van binnen. Snij het in plakken en leg het op een schaal in model, leg de champignons eromheen. Verhit het braadvocht en voeg de bloem toe tot het gebonden is, schenk de saus over het vlees.
|
|
|